푸아그라 (foie gras)는 어떻게 만드는가
캐비어, 트뤼프(송로버섯)과 함께 서양의 3대 진미 중 하나로 꼽히는 푸아그라 (foie gras)는 말 그대로 오리나 거위의 ‘기름진 간’ 즉 ‘지방간’을 이용한 요리입니다. 풍부한 지방 함량으로 버터처럼 살살 녹는 부드러운 식감에…
캐비어, 트뤼프(송로버섯)과 함께 서양의 3대 진미 중 하나로 꼽히는 푸아그라 (foie gras)는 말 그대로 오리나 거위의 ‘기름진 간’ 즉 ‘지방간’을 이용한 요리입니다. 풍부한 지방 함량으로 버터처럼 살살 녹는 부드러운 식감에…
알츠하이머 병은 치명적인 진행성 두뇌 질환으로 치매를 유발하고 기억력과 지적 능력을 상실시키고 말하고 걷는 것을 포함해 자신에 대한 통제력이 없어지고 인격이 사라지는 무서운 질환입니다. 한국에서는 65세 이상 노인의 10명 중…
며칠 전 커리어 우먼들의 모임에서 건강 관련 주제로 강연을 하게 되어 ‘인생의 변곡점, 갱년기’라는 주제로 프리젠테이션을 할 기회가 있었습니다. 갱년기는 남녀 모두 호르몬 변화를 겪고 신체의 퇴행성 변화가 표면화 되는…
홍차는 기원전 1000년부터 인류가 마시기 시작한 기록이 있으나 커피는 비교적 최근인 17세기에 와서야 등장하여 지금은 전 세계 인류가 가장 즐기는 음료 중의 하나가 되었습니다. 많은 사람들이 커피를 매일 즐기면서도 몸에…
식이성 지방을 먹지 않으면 체지방, 복부지방, 혈관에 쌓인 지방이나 콜레스테롤 수치가 감소될 것 이라는 순진한 전제에 기반한 가설이 지난 반세기 동안 횡행했지만 이런 캠페인을 도출한 40-50년 전의 오리지날 실험 내용을…
개인적으로 어떠한 식이를 선택하는지는 과학적 사실에 의한 것이 아니라 습관, 전통이라든지 이념적인 연유 즉 환경 문제라든지, 동물 보호, 종교나 윤리 문제 등으로 인해 결정하는 경우가 많아 보이며 이 이념의 정당성을…
흰머리가 난다, 군살이 붙는다, 피부가 더 이상 탱탱하지 않고 얇아지며 주름살이 생긴다, 눈이 침침해지고 가까운 것을 볼 때 초점이 잘 안맞는다,,,,,등 나이를 먹으면서 착착 추가 되는 노화 변화입니다. 그런데 의원에서…
노화는 신체에 가해지는 각종 손상의 점진적인 누적의 결과로 발현됩니다. 같은 해에 태어난 동갑이더라도 중년이 되어 보면 생체 노화도 면에는 상당히 큰 편차를 보이는 것을 누구나 목격합니다. 최근 리서치에 의하면 노화…
어둡고 스산한 영국의 겨울 피크를 지나고 있습니다. 댁내 건강과 평온을 기원합니다. 크리스마스, 연말 연시의 긴장감과 들뜬 분위기가 가라 앉은 요즘, 말 그대로 몸을 질질 끌고 울상으로 한의원을 방문하시는 분들을 맞이…
중년에 접어드니 병신년(丙申年) 새해가 밝아 오더라도 어릴 때처럼 마냥 들뜨거나 기쁘지 않고 오히려 원하지도 않는데 나이를 또 한 살 더 먹게 되었다는 사실에 뭔가 착잡하고 어디론가 비장하게 끌려가는 심정입니다. 27,…